SPECIE ALLEVATE

Trota iridea: 

• pesce d’acqua dolce, originario del Nord America, allevata in Italia già dalla fine del 1800. È contraddistinta da una linea laterale rosata purpurea, dal colore più intenso nel periodo riproduttivo; una punteggiatura nerastra percorre il dorso e men abbondantemente il ventre. È di grande interesse per l’acquacoltura perché le carni chiare sono decisamente di buona qualità, oppure, se l’alimentazione è a base di crostacei o alimenti ricchi di carotenoidi, assumono una colorazione rosata.
   

• ricca di proteine, ferro e potassio, questa specie ha una carne magra e delicata 
   

• ideale al cartoccio, al forno o all’arancia, per un’occasione speciale. 

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Trota fario: 

• da sempre presente nei torrenti e nei fiumi del nostro Paese, soprattutto dove ci sono acque sufficientemente fredde, ossigenate e limpide. La colorazione varia molto in relazione all’ambiente e al ceppo di appartenenza, ma solitamente è costante la presenza di macchie nere e arancio contornate da un cerchio bianco sui fianchi degli adulti. 
   

• particolarmente prelibata, le sue carni sono molto gradite. Spesso viene allevata per il ripopolamento di corsi d’acqua e laghetti per la pesca sportiva.
   

• perfetta con patate, pomodori e limone

Salmerino di fonte: 

• specie non autoctona di origini nord americane, il suo habitat ideale è nei laghetti montani. ll colore è verde-bruno, sui fianchi presenta macchie giallastre rotonde e punti rossi e rosati con alone azzurro. Durante il periodo riproduttivo le parti inferiori del corpo assumono un’intensa colorazione rossa.  
   

• dal gusto estremamente delicato;
   

• ideale al cartoccio o alle erbe. 

Il Trotarium è formato da dieci vasche in cemento lunghe 30 m e larghe 4, due vasche in cemento riservate ai riproduttori, tre vasche a fondo naturale e due riservate alla pronta vendita.