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SPECIE ALLEVATE

Specie Allevate
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LE NOSTRE SPECIE

 

Abbiamo deciso di allevare la trota iridea (Onchorincus mykiss), la trota fario (Salmo trutta) e il salmerino di fonte (Salvelinus fontinalis) perché l’acqua del torrente Mis è ottimale per farle crescere in modo naturale: noi seguiamo tutto il ciclo di vita, dalle uova agli esemplari adulti.

Trota iridea: 

  • pesce d’acqua dolce, originario del Nord America, allevata in Italia già dalla fine del 1800. È contraddistinta da una linea laterale rosata purpurea, dal colore più intenso nel periodo riproduttivo; una punteggiatura nerastra percorre il dorso e men abbondantemente il ventre. È di grande interesse per l’acquacoltura perché le carni chiare sono decisamente di buona qualità, oppure, se l’alimentazione è a base di crostacei o alimenti ricchi di carotenoidi, assumono una colorazione rosata.
     

  • ricca di proteine, ferro e potassio, questa specie ha una carne magra e delicata 
     

  • ideale al cartoccio, al forno o all’arancia, per un’occasione speciale. 

Trota fario: 

  • da sempre presente nei torrenti e nei fiumi del nostro Paese, soprattutto dove ci sono acque sufficientemente fredde, ossigenate e limpide. La colorazione varia molto in relazione all’ambiente e al ceppo di appartenenza, ma solitamente è costante la presenza di macchie nere e arancio contornate da un cerchio bianco sui fianchi degli adulti. 
     

  • particolarmente prelibata, le sue carni sono molto gradite. Spesso viene allevata per il ripopolamento di corsi d’acqua e laghetti per la pesca sportiva.
     

  • perfetta con patate, pomodori e limone

 

Salmerino di fonte: 

  • specie non autoctona di origini nord americane, il suo habitat ideale è nei laghetti montani. ll colore è verde-bruno, sui fianchi presenta macchie giallastre rotonde e punti rossi e rosati con alone azzurro. Durante il periodo riproduttivo le parti inferiori del corpo assumono un’intensa colorazione rossa.  
     

  • dal gusto estremamente delicato;
     

  • ideale al cartoccio o alle erbe. 

Il Trotarium è formato da dieci vasche in cemento lunghe 30 m e larghe 4, due vasche in cemento riservate ai riproduttori, tre vasche a fondo naturale e due riservate alla pronta vendita.

Filetti Freschi 

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Grande novità!

FILETTI FRESCHI DI FARIO, SALMERINO, SALMONATA O TROTA BIANCA.
 
Preparati al momento, i nostri filetti sono l'ideale da cucinare sulla griglia, sulla piastra, al forno o, perché no, anche in padella con burro e salvia!
 
Cotti in pochi minuti, sono perfetti per una cenetta leggera e gustosa!
 
Come sempre, puoi prenotarli chiamandoci e passare a ritirarli in troticoltura!

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